雪顶豆制品生产基地正式开工建设
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发表日期：2023-11-22
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2023-04
江南大学教授钱和一行来澳门阳光威尼斯考察指导
发表日期：2023-04-04 09:36:30
4月1日上午，江南大学食品学院教授钱和、副教授姜启兴等专家一行到温州菜篮子农副产品配送有限公司、温州雪顶豆制品有限公司考察指导。市现代集团副总经理、澳门阳光威尼斯董事长陈加泽，澳门阳光威尼斯总经理杨澄宇、副总经理温兴群及相关部门负责人参与接待。
打造全国“样板工厂”
在雪顶公司，专家组参观了公司生产车间，详细了解雪顶公司的生产工艺及流程。钱和对雪顶公司自动化点卤工艺、玉子豆腐配料自动化系统等技术成果在生产实践中的充分应用给予高度赞赏。座谈会上，双方就豆制品全产业链发展、食品安全管控、凝固剂的应用等进行深入交流。
钱和分享了江南大学全豆生产工艺研发成果，并提出将雪顶公司打造成全国“样板工厂”的设想。与会人员还就研发成果在实际生产中应用、市场效益转化、校企合作等事宜进行了探讨。
突破瓶颈，让食材更新鲜
在配送公司，专家组走访了马派鲜品预制菜生产车间、全国首条非标生鲜配送分拣流水线等。
马派预制菜属于鲜品净菜，对冷链保险提出了极高的要求。如何保证冷链时效？如何使用最佳“气调”保证食材的新鲜？座谈会上，双方围绕“马派鲜品”预制菜中水产品、果蔬、肉类等产品保鲜冷链技术展开深入交流，还就深化校企合作，推进产品研发等事项进行探讨。
江南大学食品学院的食品科学与工程学科在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，2007年被遴选为食品领域唯一的国家一级重点学科，现拥有5个国家级平台，累计获得国家级科技奖励19项，并在2009、2012、2017年的全国教育部学科评估中位列第一（A+），于2017年入选国家“双一流”建设学科。
本次交流活动是澳门阳光威尼斯深化校企合作、构建完善的“产学研”体系的尝试。未来，澳门阳光威尼斯将积极探索企业与高校之间优势互补、共同发展的新路径，共推科技成果转化的方式，激发创新创造创效活力，不断增强企业的核心竞争力，推动企业高质量发展。
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